TEMA 1. CONCEPTO. FINES.

Etnología. (Siglo XIX) Etnólogos humanos.

“Ciencia que se dedica al estudio de los pueblos”.

Para los veterinarios la definimos como la parte de la zootecnia que se dedica al estudio y clasificación de las razas.

-          Descripción de caracteres plásticos o físicos y productivos.

-          Clasificación de los animales por sus caracteres externos. (Razas).

-          Caracteres fisiozootécnicos y productivos, dentro de cada grupo racial, base de las producciones animales.

Terminología.

Raza => Siglo XVII definición que ha ido evolucionando con el tiempo. Primeramente solo importaban los conceptos morfológicos, pero con el avance anglosajón empezaron a tenerse en cuenta las producciones, leche, lana.

Definición de Malsbourg: Población de genotipos idénticos que aunque en los caracteres fenotípicos pueden presentar alguna diversidad por el medio ambiente, es totalmente homocigótico en la totalidad de los caracteres típicos raciales.

Subraza => Animales que son iguales, pero que tienen una o dos líneas puras distintas a las de la raza. Normalmente va referida a la actividad productiva.

            Ej.: Vaca Shortorm es productora principal de carne. Una subraza de esta produce leche.

Variedad => Es lo mismo que topotipo o ecotipo. Conjunto de individuos de la misma raza que se diferencian en algunos caracteres morfológicos como consecuencia de diferencias ambientales.

            Ej.: La vaca asturiana es productora de carne. Si las vacas están en montaña, son más ágiles, más oscuras y más musculosas. Si están en el valle son menos ágiles, más claras y tienen una estructura ósea mayor. Al cambiarlas de lugar y en consecuencia de ambiente, cambia su morfología.

Tipo o prototipo => Damos un estándar e idealizamos la raza. Cuanto más se acerque el animal a este prototipo, más puro se considera.

Paratipo => Tipo de sexo contrario. Conserva el tipo pero no tiene el sexo fundamental del prototipo.

Ej.: Del toro de lidia, su paratipo es la hembra.

Agriotipo => Ancestro que ha dado lugar a una raza actual.

Ej.: Del pura sangre árabe es el tarpán. Del vacuno es el uro.

Biotipo => Agrupa animales de diferentes razas. Es una característica generalizada del animal. Correlación entre los caracteres morfológicos, y los fisiotécnicos o productivos.

Carácter y temperamento => (encuadran a los animales dentro de la raza.).

Rasgos sicológicos. No se observan externamente.

Carácter =>. Conducta habitual del animal referida a la actitud productiva.

Temperamento =>. Respuesta hacia un estímulo en el manejo del animal.

Dominante patológica => Tienen una lesión patológica típica que es común a toda la raza.

Ej.: Caniche con desviación de rótula. Perros con orejas grandes...

Dinámica de las razas.

La raza no es una unidad estática, tienen un proceso dinámico, varían con el tiempo y el espacio.

Factores:

-          Modificaciones del hábitat (alimentación, higiene).

-          Caracteres naturales como la diferencia de la temperatura. (Cambios climáticos).

-          Intervención del hombre para mejorar la raza. Estas modificaciones se basan sobre todo en la reproducción.

Ej: Raza frisona (blanca con manchas negras) tiene mejor aptitud para la leche. Origen holandés. Varía el estándar racial.

Caracteres étnicos. Semejanzas tanto morfológicas como funcionales que permiten agrupar a los animales de una misma especie en razas.

Pueden ser morfológicos o somáticos cuando se refieren a aspectos generales observables o caracteres productivos referidos a su aptitud.

Clasificación de las razas.

KHONACHER. Tipos digestivo, respiratorio, muscular y cerebral.

-          Digestivo: graso, cerdo ibérico, bovino de engorde. Gran desarrollo del aparato abdominal (digestivo). Gran capacidad de asimilar alimento. Tono metabólico bajo, tranquilos, pausados. Acumulan grasa.

-          Respiratorio. Caballo de carreras, galgo, vacuno de leche. Mayor desarrollo de la caja torácica. Más de dos tercios de su morfología en el tercio anterior. Ágiles, rápidos, de gran tasa metabólica. Oxidación hemática rápida.

-          Muscular. Pastor alemán. Equilibrio entre caja torácica y aparato digestivo. Tasa metabólica media, temperamental, de fácil respuesta.

-          Cerebral (no existe realmente.) Gran caja craneana. Bull dog.

Hay clasificaciones según zonas geográficas, según biotipos.

-          Biotipos ambientales. Se parece a su agriotipo, están en el mismo hábitat pero mejoradas, no ha intervenido la mano del hombre. Son animales rústicos: aloidismo: correlación entre el perfil de la cabeza y el resto del cuerpo.

-          Biotipo constitucional. Han sido modificadas sus características raciales por el hombre. Mejor ambiente y hábitat. Animales productivos.

Los reunimos atendiendo al mayor número posible de caracteres, según la sistemática de Baron. “Las razas se encuentran definidas por un conjunto de caracteres morfológicos y fisiológicos que se denominan coordenadas étnicas.”

Principales coordenadas étnicas.:

1-      Plástica. Estudia las variaciones morfológicas referidas a la silueta del animal. Está definida por tres caracteres: Peso, perfil y proporciones, que en conjunto reciben el nombre de triángulo sinaléptico.

a.       Se establece un peso medio para una raza e incluso para una especie. En ganado vacuno es 350-450 Kg. Si el animal tiene el peso medio se denomina eumetría, si es superior a la media es hipermetría, y si es inferior es elipometría. Se usan asimismo los términos ultra y sub.

b.      El perfil más perfecto (0) se denomina aloidismo, la correlación entre el perfil del hueso frontal y la silueta general del animal.. El perfil recto se denomina ortoide, el perfil cóncavo(-) es celoide, y el convexo, cirtoide. Se usan asimismo las denominaciones ultra y sub.

c.       La proporción, se denomina anamorfosis si tiene perfectamente equilibrados los diámetros longitudinales y los transversales (mediolíneo). Si tiene más diámetro longitudinal respecto al transversal (+) es longilíneo. Si tiene menos diámetro longitudinal y más transversal (-) es brevilíneo. El purasangre árabe es (0,0,0). El pura sangre inglés es (+,0,+).

2-      Faneróptica. Estudia las características de las producciones dérmicas (faneros). Se refiere a los visibles, dentro de la boca, dientes, papilas, tipo de crecimiento, lanas, pelo... Hay una correlación relacionada con el perfil y la capa:

a.       Perfil recto => capa blanca o cremosa.

b.      Perfil cóncavo => oscuras, negras.

c.       Perfil convexo => rojizas.

3-      Energética. Caracteres productivos o fisiozootécnicos. Aptitud y funcionalidad de los animales. Los caracteres psicológicos no son muy importantes salvo en algunas especies como el toro de lidia y el gallo de pelea.

Tema 2. Caracteres morfológicos.

Exterior. Por exterior entendemos la parte de los conocimientos veterinarios que permiten reconocer por el examen de un animal, su belleza, sus defectos...

Aptitudes.

0. Velocidad: Proporciones longilíneas, extremidades potentes y largas. Ej. Galgo.
1. Leche: Predominio en las hembras de la zona mamaria. No tienen gran masa muscular pero sí esqueleto óseo.
2. Carne: Hipertrofia muscular muy desarrollada, extremidades cortas.

Terminología.

Belleza. Sinónimo de utilidad, se produce cuanto mejor da y cumple su aptitud.

            Belleza absoluta: integridad total corporal, perfección de ojos.

            Belleza referida a aptitud: angularidad de articulación.

            Belleza relativa: belleza que no da efecto funcional.

Defecto. Algo que le impide a un animal cumplir su función.

            Defecto absoluto. Ej: Espalda enclavijada (no tiene movimiento), ceguera.

            Defecto relativo. Ej. Cresta caída o torcida en aves. No tiene gran influencia en su producción.

Tara. Señal indeleble debido a lesión o tratamiento. Frecuente en animales de velocidad, por inflamaciones. Al pinchar para que salga el líquido, quedan las marcas.

Vicio. Defecto de orden psicológico. Referido al mal manejo que hemos tenido con el animal. Sólo en casos raros es debido a comportamiento mal aprendido. Ej: animales que muerden, caballos que cocean.

Sangre. Temperamento del animal frente al manejo. Viveza de respuesta.

Fondo. Resistencia del animal frente a la fatiga.

            El exterior se divide fundamentalmente en cuatro partes:

1-      Morfología. Estudio de las diferentes regiones externas del animal.

2-      Zoometría. Medición de los animales. Obtención de los índices que nos definen un animal.

3-      Cronometría. Estudio de la edad. Papilas, pelo, escamas, dientes...

4-      Identificación. Recoger los datos y sacar la ficha de identificación de cada animal.

MORFOLOGÍA.

            Estudio de las regiones externas del animal. Es la llave de la individualidad del animal.

A-    CABEZA. Su límite es el cuello.

a.       Función. Actuar como contrapeso para la dirección del animal. Mantiene el equilibrio. Al subir la cabeza el peso se dirige a las extremidades posteriores, cuando baja la cabeza el peso se dirige a las extremidades anteriores.

b.      Tamaño. La cabeza perfecta está comprendida dos veces y media en la alzada a la cruz. Si está comprendida dos veces es una cabeza corta, y si es tres veces es una cabeza larga.

c.       Perfil.

                                                              i.      Perfil recto: cabeza cuadrada.

                                                            ii.      Perfil convexo: cabeza acarnerada. Si tiene convexidad en la parte frontal es cabeza de liebre. Adecuada para función de tiro, arrastre y fuerza.

                                                          iii.      Perfil cóncavo: cabeza chata. Concavidad al final de la cara y extremos de las narices, es cabeza de rinoceronte.

d.      Dirección. Línea imaginaria paralela al horizonte y se mide hasta el borde de la cara. La cabeza bien dirigida es la que forma 45º con esta línea de horizonte. Si el ángulo es menor de 45º se denomina animal estrellero o que despapa. Si forma un ángulo mayor de 45º se denomina que encapota o engalla la cabeza.

e.       Regiones de la cabeza.

                                                              i.      Cara anterior.

1.      Frente.: Frontal. Su belleza es ancha (condición absoluta), corta y plana. Según los árabes, cuatro zonas deben ser anchas en el caballo: frente, pecho, grupa y radios superiores de los miembros.

2.      Cara, debajo de la frente. La belleza es corta, recta y ancha.

3.      Hocico, extremo de las narices, base, cartílagos nasales. Es una región muy móvil, barómetro de la salud del animal. Se nota el aumento de temperatura. Sensible, a veces con pelos sensitivos. Zona fundamental para tomar la huella identificadora del animal. Belleza: zona limpia de tacto suave. Tipos de hocico: acuminado o en punta es el pico de liebre característico del caballo español. Corto de resuello, es un defecto pues dificulta la buena respiración, tiene los ollares estrechos. Nariz de ternera, ancha, demasiado abundante.

                                                            ii.      Caras laterales.

1.      Orejas. Órgano óseo-cartílago-músculo-membranoso. Situadas en la parte superior de la cabeza. Tienen oído interno y externo. Cuanto más fina es la piel y el pelo de esta región más fina es la raza. Su belleza es fina corta y bien colocada. Refleja la psiquis del animal. Hay una correlación oreja-perfil: El perfil recto presenta orejas erguidas, tamaño medio y casi sin pelo. Ej. Caballo árabe. El perfil cóncavo presenta orejas pequeñas, anchas y muy peludas. Ej. Poneys. El perfil convexo presenta orejas grandes, separadas y un poco caídas. En otras especies: vacuno con orejas horizontales o de raqueta. Ovino y caprino depende de los perfiles: perfil recto, medianas y horizontales, cóncavo, pequeñas y verticales. Convexo, anchas y caídas. En porcino, según el perfil, sólo existe el cóncavo. Subcóncavo, medianas y en alero, cóncavo, grandes y caídas, ultracóncavos, pequeñas y erguidas. Para los árabes hay en caballos 4 regiones cortas: maslo, riñones, cuartilla y orejas, referido al caballo árabe.

2.      Sien. Región pequeña situada debajo de la oreja. La base es la apófisis zigomática del occipital.

3.      Cuenca, debajo de la sien. En razas buenas, son marcadas estas características. Los animales viejos presenten canas en esta región.

4.      Ojo. Cavidad orbitaria con el ojo en el centro. Su belleza es que estén separados, limpios, de igual tamaño y vivos (en buen estado). El perfil recto presenta ojos a flor de cara, en el mismo plano. Perfil cóncavo, ojos saltones. Perfil convexo, ojos hundidos.

5.      Lagrimal. Cualquier secreción anómala queda reflejada en el lagrimal, surcos, rojeces...

6.      Carrillera (dos carrillos). Surco que separa la zona más musculosa de la menos musculosa. Cargado de mandíbula, mucho desarrollo muscular. Pobre de mandíbula, poco desarrollo muscular.

7.      Nariz u ollar. Forma de coma invertida. El borde de la nariz se denomina alas. Debe estar limpio y sin secreciones.

                                                          iii.      Cara posterior.

1.      Barba, muy móvil y sensible al tacto. Se encuentra debajo de los labios. En el macho cabrío aparece una prolongación de pelo mayor (barba) que en las hembras (perilla). Barboquejo o sofrenada. Canal exterior, por dentro está el canal interior con la lengua.

                                                          iv.      Región inferior.

1.      Boca: labios: dos velos músculo-membranosos. En perros y équidos se denominan belfos. Una raza francesa de caballos (Camarge) posee en la parte superior del labio enormes bigotes. Cuanto más rústico es el animal más pelos, más densos y largos. Su belleza es que estén limpio de heridas, móviles y sensibles.

2.      Encías. Dientes en caballos son incisivos caninos y molares. Los rumiantes no tienen caninos.

                                                            v.      Región de las barras, donde se apoya el bocado. En los machos va desde el canino hasta el primer molar. En hembras desde el último incisivo al primer molar (las yeguas no tienen caninos.). La belleza es que no sea ni demasiado dura ni demasiado sensible. Canal exterior, lengua. Paladar, con crestas cartilaginosas. Disposición de las crestas es propia de cada animal.

                                                          vi.      Región de la base posterior. Nuca, base el occipital. Debe ser grande, elevada y bien redondeada. Tiene una lesión típica que es un rozamiento que se produce al quitarle los aparejos y el bocado (mal de talpa => úlceras tórpidas). En bovinos que son acornes o aqueratos, se le denomina testuz y es una zona abultada y en los que tienen cuernos es aplanada. La prolongación de las crines se denomina tupé. El tupé en el vacuno es la melena, con pelo más áspero. Región parotídea. Garganta o cauce es el pliegue de la cabeza con el cuello.

B-    Cornamenta. El cuerno es un estuche córneo que recubre una prolongación del frontal. Interiormente son diferentes los de vacuno o caprino. Los senos frontales se prolongan dentro del cuerno en bóvidos, pero en caprino solo llega a la base, el resto es macizo. Las partes del cuerno son: rodete o base de inserción, cepa o porción inicial, pala o  parte media y punta o pitón. Hay que considerar si existen o no, su grosor y dirección, su longitud, línea de nacimiento dependiendo del perfil, coloración del pitón, integridad (número de surcos). En vacuno el número de surcos menos dos es la edad del animal.

a.       Cornamenta en vacuno.

                                                              i.      Perfil recto. Nacen en la misma línea del frontal y luego hacia arriba. (Ortoceros). Si damos un corte sagital obtenemos una sección circular. Son en copa, media luna, lira baja y lira alta.

                                                            ii.      Perfil cóncavo: Nacen más por delante de la misma línea del frontal (proceros) La sección de corte es aplanada. El color del pitón suele ser negro. Son cuernos en corona, tres tumbado, gancho corto o gancho largo.

                                                          iii.      Perfil convexo, nacen detrás de la nuca (opistoceros). Al corte sagital tenemos una elipse. El color del pitón es verdoso-acaramelado. Cuernos en rueda alta, rueda baja y tirabuzón. En vacuno los animales sin cuernos son de perfil convexo aunque hay muy pocos.

b.      Cornamenta en caprino y ovino.

                                                              i.      Perfil recto en ovino hay muchos acornes. Si tienen cuernos están muy poco desarrollados. En caprino, cuernos en forma de lira y dirigidos un poco hacia atrás. Así son en el tipo Prisca.

                                                            ii.      Perfil cóncavo. Ovino, con cornamenta fuerte y desarrollada con una o dos volutas. En caprino, al principio nacen paralelos y se curvan hacia atrás esperándose un poco. Así son las Aeagrus.

                                                          iii.      Perfil convexo. Los ovinos y caprinos son acornes. Si presentan son pequeños y débiles.

C-    Cuello. El límite anterior es la cabeza y el posterior el tronco. La base morfológica y anatómica son las vértebras cervicales. Su función es intervenir en la mecánica del animal desviando el centro de gravedad. Con el cuello hacia delante se desvía el centro de gravedad hacia delante, y con el cuello hacia atrás desvía el centro de gravedad hacia atrás. Hay una relación con la aptitud. Los animales de velocidad tienen el cuello largo y musculado, bien dirigido y bien unido al tronco. En caballos de paseo (andaluz), cuello con longitud media y algo arqueado. En animales de tiro y trabajo, cortos y potentes con gran desarrollo muscular. La dirección del cuello puede ser horizontal, vertical y oblicua. Su longitud se mide desde las alas del atlas, siguiendo los cuerpos de las vértebras hasta el borde superior de la espalda. En un animal perfecto, la longitud del cuello debe ser igual a la longitud de la cabeza. Si es menos tiene un cuello corto, y si es más, largo. Correlación con el perfil:

a.       Perfil recto, cuello recto o piramidal.

b.      Perfil cóncavo, cuello de ciervo o al revés.

c.       Perfil convexo, cuello de gallo o pichón. Si la convexidad aparece solo e la parte superior del cuello se denomina cuello de cisne, típico del pura sangre inglés.

En la unión del cuello con el tronco hay una depresión llamada golpe de hacha o degolladura, que no es un defecto. Otros presentan delante de la espalda un pequeño hundimiento llamado golpe de lanza. Pueden presentar una tara en la gotera, que es una flebitis de la yugular.

a.       Borde superior o crinera, con una prolongación de pelo largo, o crin. La crin está vencida hacia un lado o gatillo. Va desde la nuca hasta la cruz. Es un signo de belleza, de adorno aunque también sirve para espantar insectos. En vacuno el borde superior es la cerviz. No tienen crinera.

b.      Caras laterales. Son las tablas del cuello, lugar idóneo para poner inyecciones intramusculares. Presentan un hundimiento denominado gotera de la yugular.

c.       Borde inferior o traqueal. Con menos protección de músculo. En bovinos hay una prolongación grande de piel desde la garganta hasta el borde del pecho, denominada papada.

Observamos el morrillo como parte abultada del cuello. En mulo y asno el cuello es más corto, la dirección más horizontal, ángulo menor de 45º con menos crines y menor movilidad.

En ovino tienen la piel arrollada en surcos transversales (corbatas) equiparable a la papada.

Ovino, caprino y porcino, en el borde inferior del cuello tienen unas prolongaciones cartilaginosas con diferentes nombres (zarcillos, pendientes, pendeloques...)

D-    Tronco (paralelepípedo)

a.       Regiones de la cara superior.

                                                              i.      Cruz. La base anatómica son las seis o siete vértebras torácicas. Debajo están las costillas. Se destaca más en el macho que en la hembra a partir de un año. Su belleza es alta, prolongada, seca (poca cantidad de tejido muscular y grasa). Su defecto es ser empastada o débil, con tejido graso. Está relacionada con la aptitud. En animales de velocidad la cruz es alta, ancha de base y aparente. En animales de tracción es más baja y musculosa. Una cruz poco destacada se correlaciona con cuello corto, dorso largo, espalda vertical, tronco corto, silla se desplaza hacia delante, poca maniobrabilidad. Con la cruz destacada, tenemos cuello largo, dorso corto, espalda más horizontal, bueno para animales de velocidad. La cruz cortada es la que no desciende suavemente al dorso. El roce de la silla puede producir una lesión típica denominada mal de la cruz. Los mulos y asnos son bajos de cruz. En bóvidos se denomina agujas. En los animales de carne la cruz se encuentra oculta por masa muscular, y en los de leche es cuadrada.

                                                            ii.      Dorso. La base es el resto de las vértebras dorsales. Transcurre desde el ángulo superior de la espalda hasta el encuentro con el ángulo del ilion o del anca. En équidos mediolíneos tiene la longitud de la cabeza. Los animales de perfil recto tienen dorso horizontal, son animales de velocidad con dorso largo. En animales con perfil cóncavo el dorso es ensillado. En animales con perfil convexo presentan dorso en carpa, más cortos, adecuados para tiro o arrastre. En mulo y asno el dorso es bastante arqueado. En animales de aptitud de carne, tienen gran desarrollo muscular, parecen dobles.

                                                          iii.      Lomos o riñones. Su belleza es corta, ancha, flexible a la presión y rígida en la marcha. Su correlación con la aptitud es en velocidad, largo de raspa, más largo. En caballos de silla, de longitud media. En animales de tiro y carga, corto y ancho. En animales de carne, tan ancho que se denominan dobles.

                                                          iv.      Grupa. Centro impulsor del movimiento. Su belleza es larga, ancha, bien dirigida, bastante musculosa. Su longitud se mide de punta del anca a punta del anca. Una buena proporción significa 5/6 de la longitud de la cabeza.

b.      Regiones de la cara inferior.

                                                              i.      Cinchera. Donde se atan las cinchas de la silla del caballo. Por detrás codos delante del vientre. Su belleza es ancha y de gran capacidad respiratoria.

                                                            ii.      Vientre. Variable dependiendo de sexo, raza, alimentación... En ganado de carne el vientre es más desarrollado. Si es muy grande en équidos se denomina vientre de vaca o ventrudo. En animales de velocidad debe ser muy largo y estilizado, como metido hacia la ingle. Es el vientre de galgo.

                                                          iii.      Ingle. Se localiza el ganglio inguinal, muy importante. Su belleza es limpia de taras o heridas.

c.       Región de la cara lateral.

                                                              i.      Costillar. Toda la región de las costillas y zona muscular. Su belleza debe presentar una pequeña convexidad. Cuanto más plana es la costilla más recto es el dorso, menor capacidad respiratoria. El costillar arqueado produce dorso ancho. Defecto es costillar vertical y cerrado. Animales de velocidad, presentan costillares muy altos, con gran capacidad en el tronco.

                                                            ii.      Ijar o flanco. Reflejo de la respiración en cuanto a inspiración y expiración. Hay una enfermedad de caballos (huélfago). El pulmón no funciona. Se produce un contragolpe para expulsar el aire. Se produce por un edema de pulmón. La base del ijar es muscular. Las partes del ijar son: hueco u hoyo, su base es el músculo transverso.

                                                          iii.      Cuerda. Forma el repliegue del músculo pequeño oblicuo. En el ijar deprimido la cuerda es poco manifiesta. En el ijar encordado, la cuerda es muy manifiesta. Su belleza es hoyo poco marcado, cuerda poco saliente y que sea una región corta. Si es larga el caballo se fatiga mucho. Planicie, es la parte más baja que se continúa hacia el vientre.

                                                          iv.      Anca. Con la cabeza del ilion. En caballos de velocidad se produce con frecuencia la rotura de la punta del anca, quedando ésta un poco desviada (tara). En animales muy delgados las tienen tan marcadas que se denominan cornudos de .....La dirección se ve por el ángulo que forman los coxales. Dependiendo de su inclinación tiene mejor o peor facilidad para la aptitud. Animales de velocidad, con grupa horizontal (25º). Animales de silla o paseo con grupa más inclinada (30º). Animales de tiro, grupa más inclinada, con ángulo mayor de 30º son grupas derribadas o en pupitre, también propias del mulo y asno. En bóvidos es amplia y musculosa, los animales de grupa doble presentan dificultades en el momento del parto.

d.      Región de la cola.

                                                              i.      Parte primera. Tronco o maslo. Formado por base de vértebras coxígeas recubiertas por músculos pequeños y una fuerte aponeurosis. El resto es la crinera cuya función es adorno y espantar insectos, es órgano de protección del ano, vulva, perineo. Las colas se pueden cortar y trabajar. Su posición y dirección está relacionada con la grupa y perfil. Los de perfil recto, con grupa más o menos horizontal, la cola es en trompa típica del árabe. Los americanos hacen una operación (niquetage) para elevar la cola. Los de perfil cóncavo presentan grupa más inclinada, con cola de nacimiento bajo, cola entre isquiales, típica de ganado vacuno. Los de perfil convexo, con grupa derribada, con cola de nacimiento bajo y descendida. El corte del rabo se denomina caudotomía. En ganado bovino se observa cola larga y sin crines. Al final de la cola presenta una especie de pincel de pelo denominada borlón. Los animales de perfil recto presentan el nacimiento de la cola en la misma línea lumbosacra. En los de perfil cóncavo se presenta cola en pequeño cayado, se eleva un poco el maslo de la cola. En el asno y mulo es más corta y fuerte que la de los caballos. En caprino la cola es corta y vertical. En porcino la cola es enroscada. En ovino, la raza awassie (gran lechera) y karakul de origen estepario,  con falta de alimentos presenta cola grasa, como reservorio de energía.

e.       Región anterior.

                                                              i.      Pecho, con base anatómica el esternón. En animales de velocidad el esternón es largo, de tamaño medio. En animales de tiro, el pecho es ancho y musculoso (pecho de león). Defecto es el pecho estrecho, que tiene poca capacidad respiratoria, propenso a la fatiga. Si tiene saliente del esternón hacia fuera se denomina pecho de gallo, si lo tiene hundido, es pecho de cabra. Belleza de la axila, es piel suave, sensible, con ganglio no hinchado.

f.       Región posterior.

                                                              i.      Ano, final del aparato digestivo. Su belleza es que esté saliente, terso y limpio de heridas y secreciones.

                                                            ii.       Perineo. Continúa tras el ano. Su belleza es ancho, de piel fina, elástico suave y untuoso.

                                                          iii.      Rafe. Línea media que recorre el perineo. En el macho recubre toda la uretra.

                                                          iv.      Genitales masculinos. Testículos en sus bolsas. Su belleza es que estén sueltos y descendidos. Cuando un macho tiene los dos perfectamente desarrollados se denomina animal entero. Si transmite sus características perfectamente es un semental. Cuando quitamos los testículos por medio de una castración se denomina animal castrado. Cuando no desciende es totalmente infértil: animal criptórquido. Los híbridos son infértiles: Mulo (cruce de yegua y asno) y burdégano (caballo y asna). Las bolsas son las envolturas testiculares. Su belleza es piel fina y flexible. Según la especie puede ser con pelo o sin pelo. Pene, es el órgano copulador. El prepucio recubre el pene.

                                                            v.      Genitales femeninos. Vulva, apertura externa. Mamas, (ubres en bovino). Son órganos túbulo-hacinosos, para producción de leche, se denomina región mamaria en las hembras. Su belleza es hacia el vientre, alta, ancha y debe nacer desde la vulva. Debe ser elástica (buena ubre es la que después de ordeñar se queda como una pasa, sin nada de leche). Pezones cónicos, alargados y en perfecta posición (paralelos). Venas mamarias fuertes y muy marcadas. Se trata de dos mamas independientes divididas en cuatro cuarterones. La yegua y asna tienen dos mamas. Vaca, separadas, ubre dividida en cuatro cuarterones. Oveja y cabra, dos mamas semiesféricas en posición inguinal. Cerda dos líneas mamarias desde región torácica a la inguinal con 5-7 pares de mamas según razas.

E-     Extremidades. Son la base de la locomoción y sustentación. También son importantes en la producción cárnica (cerdo). Hay dos extremidades anteriores, pectorales o torácicas que son las manos y su función es avanzar y resistir. Las dos extremidades posteriores, abdominales o patas impulsan al animal. Su ángulo es más quebrado.

a.       Extremidades anteriores. Espalda: su belleza es que sea oblicua, larga, bien situada, espalda libre, bien musculada. Defecto es enclavijada, más bien vertical, como fijada (no libre) lo que dificulta la movilidad. La dirección se mide en la espina acromium, el ángulo varía entre 45º y 60º. Tiene correlaciones con la aptitud. En animales de velocidad, son largas, oblicuas, con soltura de movimientos, musculatura aparente. En animales de tracción, su espalda es más vertical, corta y con mayor volumen muscular. En animales de leche es amiotrófica. En animales de carne está tapada por zona muscular. Brazo: con dirección y longitud adecuada a la dirección de la escápula. Las artes del caballo son las marchas. En animales de velocidad poseen el ángulo escápulo-humeral abierto, en animales de tiro o tracción el ángulo es cerrado. Zona del encuentro, debe ser saliente, que se note. La articulación escápulo-humeral es importante en velocidad, debe ser saliente y notoria. En animales de tiro más abiertos y separados. Se distingue poco dando más amplitud al pecho. El antebrazo es una especie de cono invertido. Por la cara interna discurre la arteria radial que sirve para tomar el pulso. Su belleza es que sea totalmente vertical para mantener aplomos y movimientos. Su longitud es inversa a la de la caña. En animales de velocidad es largo y musculado, caña corta. En animales de tiro, corto y musculado, caña larga. En animales de silla, mediano y armonioso con la caña. En bovino y ovino, más cortos y voluminosos. Codo: Su belleza es que sea largo, saliente, sin lesiones y bien dirigido, en la misma dirección del cuerpo. Su función es regular los movimientos de la extremidad. Su principal problema es el común a las articulaciones, las inflamaciones, y también la fractura del pico del olécranon. El espejuelo es el vestigio del dedo pulgar. En miembro anterior se sitúa en extremo inferior-anterior del antebrazo. En miembro posterior, en el extremo superior-anterior de la caña. Rodilla. Su belleza es que sea amplia, no estrecha, no empastada, ancha, enjuta (contrario a fofo). Problemas de aplomo. Defecto, lupia o sobrerodilla. Tipos de rodilla: estrecha, es rodilla débil, fofa o empastada. Callo es producción de hueso denominada exostosis. Caña, región metacarpiana. Su belleza es totalmente vertical, enjuta y sin lesiones, su lesión frecuente es la exóstosis. Se le llama cañilavado cuando la caña es tan sumamente fina que parece que se va a romper. Tendón, nervio maestro, por detrás de la caña, desde el pliegue de la rodilla al menudillo. Su base es el ligamento suspensor del menudillo, su belleza es sin nódulo, recto, enjuto, separado de la caña, vertical. Su defecto, es tendón débil o falso, no acompaña los movimientos de la caña. Menudillo, región metacarpo-falangiana, su belleza es amplio, sin tumor o lesiones, enjuto, sin tejido adiposo. Su defecto, que sea pequeño, estrecho. También es importante la dirección. Presenta problemas de exóstosis e inflamaciones. Del menudillo hacia abajo se presentan lesiones de alcance (dar con los cascos en estas regiones mientras corren). La cerneja, es la parte posterior del menudillo, recubierta de pelos. El espolón es un resto de dedos. La cuartilla, es la primera falange del dedo único del caballo. Su belleza es buena longitud, inclinación. Su función es amortiguación en el movimiento. Tienen diferente inclinación o ángulo las anteriores y las posteriores, las manos 55º-60º, las patas, 60º-65º. En animales de velocidad, las cuartillas son largas, que dan movimiento suave. En animales de tiro, son mas cortas y más rectas, tienen mayor fuerza y menor amortiguación. Corona, con base segunda falange. Su belleza es bien ajustada la dirección marcada del menudillo.

Extremidades posteriores. Muslo, región femoral. La cara externa es más abultada y la interna, más plana. Su belleza está correlacionada con la aptitud. En animales de velocidad, es largo, bien dirigido, dando mayor tranco. En animales de tiro, corto, musculoso, menor tranco. En animales de leche es amiotrófico. En asno y mulo, más plano y menos desarrollado. En el porcino es el jamón. La nalga está detrás del muslo. Es todo tejido muscular. En velocidad, son largas y descendidas. En tiro y carne, más musculosas y más cortas. En caballos muy entrenados hay una división en el centro que es la nalga de la miseria. Babilla, articulación fémur-rótula, su defecto es lesiones de dirección. Pierna, región tibial. Su belleza es buena dirección y constitución para transmitir toda la intensidad del esfuerzo. En animales de velocidad es larga y tendiendo a la verticalidad. En animales de tiro y fuerza, corta y más oblicua. El corvejón, tarso o jarrete (en producción de carne). Posee punta, pliegue y planicie. Su belleza es amplio, bien dirigido, enjuto (sin tejido muscular). Según su dirección da defectos de aplomo. En animales de velocidad, casi derecha, corvejón bajo y recto. En animales de tiro, pierna tendida, corvejón acodado. El tendón de Aquiles. Cuerda tendinosa de la pierna. Casco y pezuña, según especies. Función de suspensión y amortiguación de golpes. Cara anterior, línea de talón más baja, herradura más ancha. Cara posterior, talón más elevado, herradura más oval. Tercera falange, aparato suspensor, su base es envoltura córnea, membrana queratógena, forma el rodete superior. Tejido podofiloso es la tapa y tejido felposo es la palma. Fibrocartílagos y almohadilla plantar. Huesos, tercera falange o tejuelo. Tendones: músculo extensor anterior y músculo flexor profundo. Partes del casco: cara externa, es la tapa, pared o muralla. Es la parte visible cuando se apoya en el suelo, lisa y cubierta de barniz que le protege (periople). Borde superior, aloja una gotera donde se encuentra el rodete. Borde inferior o plantar es lo que se une a la palma. Palma, cara inferior, lo que apoya. Borde inferior, unido a la planta por la línea blanca o línea del saúco, dividida en: lumbres, hombros, cuartas partes, talones y barras. La ranilla es un abultamiento, con punta o pico, cuerpo y dos ramas. El espacio medio o laguna media y espacios laterales o lagunas laterales. Barras o candados es lo que cierra el talón. Su belleza es que el casco sea voluminoso, más bien grande que pequeño, con pared lisa, brillante y sin fisuras, con barras bien desarrolladas, palma cóncava y ranilla voluminosa. Los defectos con volumen grandes, pequeños, estrechos, desiguales, conformación plano, palmitieso. Lesiones: infosura es inflamación del tarso tal que el casco acaba cayéndose.